cultureaftercomputation.com

Det finns många menyer som inte använder kokta ägg, såsom sallader, ramen, soppor, till majonnäsrecept. Näringsinnehållet är liknande, det är bara det att faran med att äta råa ägg kan öka risken för infektion Salmonella. Det betyder dock inte att du inte kan äta råa ägg alls. Proteinabsorptionen kan dock vara lägre. Om du vill undvika risken för infektion, försök att äta ägg som har gått igenom pastöriseringsprocessen.

Rå ägg näringsinnehåll

I ett stort rått ägg (50 gram) finns näringsämnen i form av:

• Kalorier: 72
• Protein: 6 gram
• Fett: 5 gram
• Vitamin A: 9% RDI
• Vitamin B2: 13% RDI
• Vitamin B5: 8% RDI
• Vitamin B12: 7% RDI
• Selen: 22% RDI
• Fosfor: 10% RDI
• Folat: 6% RDI

Inte nog med det, råa ägg innehåller också 147 mg kolin, en typ av näringsämnen som är viktig för hjärnans funktion och hjärthälsa. För antioxidanter finns lutein- och zeaxantininnehåll som kan skydda ögonen från risken för sjukdomar.

Farorna med att äta råa ägg

Råa ägg riskerar att bli kontaminerade med bakterier. Några av de risker som kan uppstå när man konsumerar okokta ägg är:

1. Bakteriell kontaminering

Råa eller dåligt kokta ägg kan vara en grogrund för bakterier Salmonella. Symtomen kan vara magkramper, diarré, illamående, feber och huvudvärk. Detta klagomål kan dyka upp 6 timmar från den första tidskrävande. De goda nyheterna är att risken för att uppleva kontaminering är mycket låg. Men sedan 1970-1990 smittkällan Salmonella kommer oftast från kontaminerade äggskal. Sedan dess har äggpastöriseringsteknik utvecklats för att göra det lättare att konsumera även om det fortfarande är rått. Denna pastöriseringsprocess hjälper till att minska antalet bakterier och andra mikroorganismer i maten.

2. Proteinabsorption

För dem som letar efter en proteinrik matkälla är ägg definitivt en kandidat. Anledningen är att ägg innehåller 9 essentiella aminosyror som gör att det kallas en komplett proteinkälla. Att äta råa ägg kan dock minska upptaget av kvalitetsprotein. En studie jämförde proteinabsorption från kokta och råa ägg hos 5 personer. Som ett resultat absorberas 90 % av proteinet från kokta ägg, men endast 50 % från råa ägg. Det gör att det är lättare för kroppen att smälta protein från kokta ägg.

3. Biotinabsorption

Ägg innehåller också biotin, en vattenlöslig typ av vitamin B7. Dess funktion för produktion av glukos och fettsyror är också viktig för gravida kvinnor. Gulan innehåller biotin medan äggvitan innehåller ett protein som kallas avidin. Tyvärr binder rå äggvita faktiskt biotin i tarmen. Som ett resultat blir absorptionen mindre än optimal. Detta är inte fallet med kokta ägg eftersom värmen under tillagningsprocessen förstör avidinet. Det betyder dock inte att farorna med att äta råa ägg omedelbart kommer att göra att du har brist på biotin. Det krävs ägg i mycket stora mängder – minst 12 per dag – och under lång tid för att få en person att utveckla biotinbrist. [[Relaterad artikel]]

Risk för bakteriell kontaminering

Gravida kvinnor bör inte äta råa ägg I Indonesien är risken för bakteriell infektion Salmonella tillräckligt hög. Det finns grupper av människor som är mer mottagliga för det, till exempel:

• Bebisar och barn

Denna yngsta åldersgrupp är mer mottaglig för infektion eftersom deras immunförsvar ännu inte är fullt utvecklat

• Gravid mamma

I mer sällsynta fall, Salmonella kan orsaka kramper i livmodern för att utlösa för tidig födsel till barnets död i livmodern

• Äldre människor

Personer över 65 år är mer mottagliga för infektioner från mat, till och med livshotande. Andra faktorer som också spelar in är näringsbrister och nedsatt funktion av matsmältningssystemet på grund av åldrande.

• Människor med immunproblem

För personer med immunproblem och som lider av kroniska sjukdomar är de mer mottagliga för infektion. Exempel är personer med diabetes, hiv och cancer. De utsatta grupperna ovan bör undvika att konsumera råa ägg, inklusive förädlade produkter som majonnäs och glass. [[Relaterad artikel]]

Hur man undviker risken för bakteriell infektion

Det finns flera sätt som kan göras för att minska risken för att få en bakterieinfektion från råa ägg, till exempel:

• Köp bara ägg som har gått igenom pastöriseringsprocessen
• Förvara kylen i kylen
• Köp eller konsumera inte utgångna ägg
• Kasta omedelbart trasiga eller smutsiga ägg

Det mest effektiva sättet att undvika risken är förstås att se till att äggen är genomkokta. Tänk på riskerna och fördelarna innan du bestämmer dig för att äta kokta eller råa ägg. För att diskutera mer om symptomen på att få en farlig bakterieinfektion som: salmonella, fråga läkaren direkt i SehatQ-appen för familjehälsa. Ladda ner nu på App Store och Google Play. Källa: