Känslig för mjöl? Här är 11 glutenfria mjölalternativ

En ingrediens som nästan alltid är en del av bearbetade livsmedel är mjöl. Tyvärr kan personer som är känsliga för gluten uppleva matsmältningsproblem om de äter det. Den goda nyheten är att det finns glutenfria mjöl på marknaden som kan vara ett alternativ. Skillnaden mellan glutenfria livsmedel som inte använder vanligt mjöl är att de inte är gjorda av vete eller vetemjöl. Dessa alternativ till vanligt mjöl har olika näringsämnen, texturer och smaker.

Glutenfria mjölalternativ

Kanske inte alla har en känslig reaktion efter att ha konsumerat gluten. Men för dem som har glutenintolerans kan symtom som uppblåsthet och till och med depression dyka upp. Med tanke på att det finns många faror med gluten att se upp för, är det ingen skada att prova glutenfritt mjöl som kan användas som ingrediens i följande matlagning eller bakning:

1. Mandelmjöl

Lätt att hitta och vanligast, mandelmjöl är en glutenfri och vetefri typ av mjöl. Detta material är tillverkat av mandel vars hud har tagits bort. En kopp mandelmjöl innehåller 90 mandlar med en distinkt nötsmak. Vanligtvis är detta mjöl ett substitut för ingredienser bakning och är också ett alternativ till brödmjöl. För dem som lagar mat med detta mjöl, tillsätt ett ägg. Den slutliga konsistensen av degen blir tätare. Den innehåller också många mineraler som järn, magnesium, kalcium och kalium. Dessutom är mandelmjöl också en källa till vitamin E och enkelomättade fettsyror. Var dock uppmärksam på fetthalten eftersom i genomsnitt 200 fler kalorier än vanligt vetemjöl.

2. Bovetemjöl

Även om det har ordet "vete" i sig, innehåller detta mjöl inte vete och är glutenfritt. Oftast ett alternativ till att göra kakor och bröd. I konsistensen tenderar den att vara grövre eftersom den inte innehåller gluten. Så det är okej att kombinera det med brunt rismjöl för att få rätt konsistens. Dessutom innehåller bovetemjöl vitaminer B. Mineralinnehållet i det är järn, folat, magnesium, zink, mangan och naturligtvis fibrer. Antioxidanterna i den, nämligen polyfenoler, har också antiinflammatoriska egenskaper.

3. Sorghummjöl

Naturligtvis är durra glutenfri och är en av de viktigaste typerna av spannmål i världen. Textur och färg tenderar att vara lätt, med en lätt söt smak. Vanligtvis används sorghummjöl i recept som inte behöver använda för mycket mjöl. Dessutom är denna mat också hög i fiber och protein så det kan fördröja upptaget av socker i kroppen. Slösa inte mineralinnehållet i form av järn som kan bekämpa inflammation.

4. Amarantmjöl

Nästa glutenfria måltid kan också göras av amarantmjöl. Den är lämplig att använda som ingrediens i tortillas, pajskal och bröd. Med tanke på att smaken på bönorna är ganska dominerande bör den även kombineras med andra mjölsorter. Fördelen med detta mjöl är att det är rikt på fibrer, protein och även mikronäringsämnen som mangan, magnesium, fosfor, järn och selen. Alla är bra näringsämnen för hjärnans funktion, benhälsa och processen för DNA-syntes.

5. Teffmjöl

Färgen varierar från vitt till brunt, teffmjöl är vanligtvis en glutenfri ingrediens i etiopiskt bröd. Men det är också möjligt att vara en ingrediens för att göra flingor, bröd och pannkakor. Intressant nog innehåller teffmjöl högt protein så att mätthetskänslan håller längre. Medan fiberinnehållet kan kontrollera blodsockernivåerna. En annan fördel med teffmjöl är att det innehåller mer kalcium än annat vete. Endast detta teffpreparat innehåller C-vitamin jämfört med annat vete.

6. Pilrotsmjöl

Kanske inte bekant för många människor, pilrotsmjöl är gjort av extrakt av tropiska växter Maranta arundinacea. Denna typ av mjöl kan kombineras för att göra degen tjockare. Men för den som vill ha en krispig slutprodukt kan detta mjöl användas ensamt. Fördelen med pilrotsmjöl är att det är rikt på kalium, järn och B-vitaminer, det vill säga det är väldigt bra för att stimulera och optimera immunförsvaret.

7. Brunt rismjöl

Inkluderat i hela kornet har brunt rismjöl en nötaktig smak och används vanligtvis som ersättning för brödmjöl och nudeldeg. Detta mjöl är rikt på protein och fibrer så det kan sänka blodsockernivån. Dessutom är brunt rismjöl också rikt på järn, B-vitaminer, magnesium och mangan. Det finns även ämnen i form av lignaner som kan skydda mot hjärtsjukdomar.

8. Havremjöl

Detta mjöl, som erhålls genom att krossa fullkornshavre, är rikare i smak och kan ge en krispig måltid. Havre innehåller beta-glukanfibrer som kan sänka det onda kolesterolet och blodsockernivån. Dessutom är havremjöl också rikt på näringsämnen i form av protein, magnesium, fosfor, B-vitaminer och antioxidanter.

9. Majsmjöl

Vanligtvis används majsstärkelse som förtjockningsmedel för flytande recept, samt som råmaterial för att göra bröd och tortillas. Om du vill göra pizzadeg kan du kombinera den med andra glutenfria mjölsorter. Dessutom innehåller majsmjöl även lutein och zeaxantin. Båda är antioxidanter som är fördelaktiga för ögonhälsan genom att minska risken för grå starr.

10. Kokosmjöl

Som namnet antyder har kokosmjöl en konsistens mycket lik vetemjöl. Tänk dock på att detta mjöl absorberar mer vatten än vetemjöl eller mandelmjöl. Dessutom är huvudmjöl också högt i laurinsyra som kan vara en energikälla och sänka nivåerna av det onda kolesterolet i blodet. Fiberinnehållet kan också upprätthålla blodsockernivån.

11. Cassavamjöl

Processen att göra kassavamjöl är genom att riva och torka kassavas rötter. Som ett resultat erhölls mjöl som är glutenfritt, vetefritt och nötfritt. Detta är ett mjöl som är väldigt likt vetemjöl och kan användas som ersättning mjöl för alla ändamål. Det mesta av innehållet är kolhydrater och innehåller resistent stärkelse. Det vill säga, det kan hjälpa till att sänka blodsockernivån och förbättra insulinkänsligheten.

Anteckningar från SehatQ

Även om flera typer av glutenfritt mjöl ovan kan vara alternativ, se till att läsa etiketten på förpackningen. Målet är att bekräfta att tillverkningsprocessen utförs i en anläggning som inte producerar gluten. För att inte tala om, det finns en risk för korskontaminering med glutenhaltiga livsmedel. Detta kan inträffa under tillverkningsprocessen, transporten eller när det används som en huvudsaklig matersättning för vete. Det är säkrast att titta på den glutenfria certifieringen på etiketten. För ytterligare diskussion om farorna med gluten för deras känsliga matsmältning, fråga läkaren direkt i SehatQ-appen för familjehälsa. Ladda ner nu på App Store och Google Play.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found