När vi konsumerar processade livsmedel kommer vi att föra in olika typer av tillsatser som konserveringsmedel i kroppen. Ett av de konserveringsmedel som vanligtvis används av livsmedelstillverkare är kalciumpropionat. Som kunniga konsumenter ifrågasätter vi naturligtvis säkerheten för tillsatser som kalciumpropionat i livsmedel. Vad är säkerhetsstatusen för kalciumpropionat i mat?
Vad är kalciumpropionat?
Kalciumpropionat är en tillsats som tillsätts för att konservera mat. Denna tillsats är ett naturligt organiskt salt som bildas från reaktionen mellan kalciumhydroxid och propionsyra. Kalciumpropionat verkar genom att störa tillväxten och reproduktionen av mikrober för att inte förstöra maten. Mögel och bakterier är verkligen ett problem i bakverksindustrin – eftersom bakningstekniker ger nästan idealiska förutsättningar för mögeltillväxt. Det finns en mängd olika livsmedel som innehåller kalciumpropionat, inklusive:
- Bakad mat, som bröd, bakverk , och muffins
- Mejeriprodukter, inklusive ost, mjölkpulver, vassle och yoghurt
- Läsk och juicedrycker
- Alkoholhaltiga drycker, såsom öl, maltdrycker och vin
- Processat kött, inklusive varmkorv och skinka
Kalciumpropionat har koden E282. Användningen av dessa tillsatser har också godkänts av institutioner som Food and Drug Administration (FDA) i USA, FN:s hälsomyndighet, Världshälsoorganisationen (WHO) och FN:s livsmedelsmyndighet, livsmedels- och Jordbruksorganisationen (FAO).
Är kalciumpropionat säkert för konsumtion?
Kalciumpropionat har klassificerats som ett konserveringsmedel som har en "allmänt erkänd som säker" märkning. Denna tillsats har tidigare noggrant granskats av FDA. FN-organ som WHO och FAO har inte heller fastställt någon rekommendation om dagligt intag från användningen av kalciumpropionat. Det vill säga att det finns indikationer på att kalciumpropionat har en mycket låg risk. Laboratorie- och djurstudier har visat resultat som inte indikerar skada från kalciumpropionat. Men i studier med höga doser av kalciumpropionat rapporteras resultaten vara annorlunda och visa negativa effekter.Människroppen lagrar inte heller kalciumpropionat. Det vill säga att dessa konserveringsmedel rapporteras inte ackumuleras i kroppens celler. Kalciumpropionat bryts ner av matsmältningskanalen så att det lätt absorberas, metaboliseras och utsöndras.
Risk för biverkningar av kalciumpropionat
I allmänhet är kalciumpropionat ett säkert konserveringsmedel med få eller inga biverkningar. I sällsynta fall kan kalciumpropionat orsaka biverkningar som huvudvärk och migrän. Vissa negativa effekter har dock rapporterats från användningen av kalciumpropionat. Till exempel kopplade en studie 2019 propionatintag till ökad produktion av insulin och glukagon, hormoner som stimulerar frisättning av glukos. En ökad insulinproduktion riskerar att leda till insulinresistens, ett tillstånd som då riskerar att utlösa diabetes typ 2. Dessutom har annan forskning inom
Journal of Pediatrics and Child Health fann att vissa barn upplevde ångest, dåligt fokus och sömnproblem efter att ha ätit bröd som innehåller kalciumpropionat dagligen. Om du är orolig för användningen av kalciumpropionat i mat eller tror att denna tillsats kan orsaka problem för din kropp, bör du rådfråga din läkare. Du rekommenderas också givetvis att äta mer helmat istället för att köpa processad och förpackad mat. [[Relaterad artikel]]
Anteckningar från SehatQ
Kalciumpropionat är en tillsats som ofta används för att konservera mat. Dessa tillsatser tenderar att vara säkra för konsumtion även om intaget av konserveringsmedel bör minskas. Om du fortfarande har frågor angående kalciumpropionat kan du
fråga doktorn i SehatQ-appen för familjehälsa. SehatQ-applikationen är tillgänglig gratis på
Appstore och Playstore som ger tillförlitlig tilläggsinformation.
