För vissa kulinariska älskare är det ofullständigt att njuta av kycklingpecel eller havskatt utan närvaron av stekt kål. Men bakom dess läckerhet måste du vara medveten om farorna med stekt kål, vilket inte är ett skämt för hälsan, varav en orsakar cancer. Kål kan vara vit, grön, röd till lila. Kål har faktiskt också hälsofördelar som liknar grönkål eller broccoli, som är lika bra som en del av en hälsosam kost. Baserat på studier har kål visat sig ha fördelar som ett motgift mot strålning, förhindra uppkomsten av cancerceller i kroppen och minska risken för hjärtsjukdomar. Kål kan dock bli skadligt för din hälsa om den inte bearbetas på rätt sätt.
Faror med stekt kål och cancer
Ett sätt att laga mat som anses vara ohälsosamt, oavsett typ av livsmedelsingrediens, är stekning. Även uppvärmd matolja kan innehålla ämnen som är cancerframkallande aka cancerframkallande. När grönsaker (inklusive kål) steks frigör de ett cancerframkallande ämne i form av akrylamid. Akrylamid bildas på grund av en reaktion mellan sockerhalt och en aminosyra i växter som kallas asparagin. Konstant konsumtion av livsmedel som innehåller akrylamid under en viss tid sägs öka en persons risk att utveckla cancer. Faran med stekt kål på denna är relaterad till arten av akrylamid som orsakar inflammation i kroppen. Vissa typer av cancer orsakade av exponering för akrylamid, nämligen:
- Endometriecancer
- Äggstockscancer
- Lungcancer
- Njurcancer
- Hals cancer.
United States Food and Drug Administration (FDA) bekräftade att akrylamid verkligen kan orsaka cancer. Detta påstående har också bevisats i laboratoriestudier med djur som försökspersoner. Men, tillade FDA, genomfördes studien genom att injicera höga doser av akrylamid i djur. Å andra sidan är akrylamidhalten i stekta grönsaker faktiskt inte särskilt betydande. Med andra ord, risken med stekt kål, som förutspås orsaka cancer, kanske du inte känner om du inte konsumerar den överdrivet. En annan studie säger att det bästa sättet att äta kål är rå som sallad eller tillagad men inte vid höga temperaturer, för om kål steks vid höga temperaturer kommer det att förstöra myrosinasenzymet som faktiskt behövs för att förebygga cancer.
Faran med annan stekt kål än cancer
Utöver risken för cancer kan intag av stekt kål även utlösa olika andra negativa effekter för kroppen. Här är farorna med stekt kål som du också måste se upp med
1. Stekt kål kanske inte har näringsämnen som är användbara för kroppen
De näringsämnen i kål som kan saknas är vitamin E, vitamin A och betakaroten. Vitaminer B1, B2, B6 och C-vitamin i kål kan också reduceras på grund av tillagningsprocessen genom stekning. Men hur mycket av detta innehåll som går förlorat beror också på användningen av oljan du använder, oljans hetta och koktidens längd. Det minskade näringsinnehållet i stekt kål skadar inte din hälsa direkt. Men du kan inte heller maximera fördelarna med kål för kroppen, till exempel att minska magsmärtor, övervinna magsyra (GERD), till att sänka kolesterolnivåerna i blodet.
2. Utlösa hjärtsjukdom
Faran med stekt kål på den här bör absolut inte ignoreras. Att äta stekt mat, även om det är grönsaker som kål, kan fortfarande utlösa högt blodtryck och öka kolesterolnivåerna i blodet. Båda dessa tillstånd är de främsta utlösande faktorerna för hjärtsjukdomar.
3. Öka risken för typ 2-diabetes
Den sista faran med stekt kål är att det kan utlösa diabetes typ 2. Experter säger att människor som äter mycket stekt mat löper större risk att utveckla denna sjukdom.
4. Gör viktökning
Stekt mat innehåller mycket kalorier, så de kan utlösa viktökning om de konsumeras för mycket. Inte bara om kalorier, stekt mat kan också påverka hormoner som reglerar aptiten och kroppens förmåga att lagra fett. [[Relaterad artikel]]
Hur man undviker farorna med stekt kål
För att få fördelarna med kål samtidigt som du undviker farorna med stekt kål bör du ändra sättet att tillaga kål på. Så mycket som möjligt, konsumera kål rå eller ångad halvkokt. Om du vill steka kål, använd en ny olja (ej använd matolja) och gjord på oliv- eller solrosolja. Denna typ av olja sägs inte göra kålavfall mycket av dess värdefulla näringsämnen under tillagningsprocessen. När du äter stekt kål, balansera det genom att äta rå kål eller andra råa grönsaker som har bekräftats vara rena. Om du är orolig för ditt hälsotillstånd efter att ha konsumerat stekt kål, kolla med din läkare.
