cultureaftercomputation.com

Bland de många typer av salt som används för att smaksätta rätter, är koshersalt ett som kockar kärlek. Vad är koshersalt eller koshersalt? Namnet koshersalt hänvisar till dess kristallliknande storlek, perfekt för att absorbera fukt från kött vid rätt bearbetning kosher regler. Till skillnad från andra salter, som tenderar att ha finare konsistens, är partiklarna av koshersalt mycket större. Tack vare denna konsistens gillar många kockar det eftersom det är lättare att kontrollera när de tillsätter smak till rätter.

Fördelar med koshersalt

Jodhalten i koshersalt är lägre än i vanligt salt.Som namnet antyder anses ett livsmedel i judisk lag vara kosher eller "riktigt" om det uppfyller alla krav. En av dem är att det inte finns något blod från köttet före konsumtion. Den grova konsistensen av koshersalt gör det mycket effektivt att absorbera blod. Några av de andra fördelarna med koshersalt är:

1. Alternativ till att minska natrium

För den som vill göra salt mat med låga natriumhalter kan koshersalt vara ett alternativ. En tesked koshersalt innehåller 1 120 mg natrium. Jämför det med en tesked bordssalt som innehåller 2 325 milligram natrium, nästan dubbelt så mycket. Helst på en dag är natriumintaget inte mer än 2 300 mg. Även för äldre eller personer med njursjukdom, diabetes och högt blodtryck rekommenderas att inte konsumera mer än 1 500 mg natrium per dag.

2. Lätt att justera doseringen

Många kockar föredrar att använda koshersalt framför vanligt salt på grund av dess konsistens. Koshersalt med en grov konsistens gör det enkelt att ta och justera mängden när det tillsätts i mat. Det vill säga möjligheten att tillsätta salt och göra rätter för salta kan undvikas. Koshersalt rekommenderas dock inte i bakning, särskilt de vars recept innehåller flytande ingredienser eftersom de inte löser sig helt.

3. Öka temperaturen vid kokning

Att lägga till kosher salt till vattnet medan det kokar kan öka dess temperatur. Till exempel, när du kokar potatis, pasta eller grönsaker med koshersalt kan du minska tiden det tar att koka tills det är kokt. Detta är en av fördelarna med att använda koshersalt, speciellt när du har bråttom att laga mat.

4. Absorberar köttets fukt

Som nämnts ovan är koshersalt användbart för att absorbera fukten från köttet innan det börjar bearbetas. Vanligtvis ges koshersalt tillsammans med andra kryddor som kryddor och socker. Efter att köttet har blötts i kallt vatten och torkat får det sedan ett lager koshersalt. De stora koshersaltpartiklarna kommer att absorbera vätskan från köttet så att du får den konsistens du vill ha. I allmänhet kommer detta koshersalt att sköljas innan tillagningsprocessen börjar.

5. Rengöring av köksredskap

Koshersaltets stora partikelstorlek gör det också användbart för rengöring av köksredskap som kokkärl. Koshersalt när det stöter på olja kommer fortfarande att vara lätt att rengöra, till skillnad från rengöringsprodukter som innehåller karbonater som ofta lämnar en rest.

Hur görs koshersalt?

Koshersalt är tillverkat av saltkristaller utan tillsatt jod. Förångningsprocessen avgör till stor del saltets slutliga form, varför koshersalt kan vara platt eller pyramidformigt beroende på märke. En annan fördel med koshersalt är att det innehåller mindre och inga konserveringsmedel. Jämfört med bordssalt är smaken av koshersalt inte alltför dominerande, förhållandet är ungefär en tesked bordssalt motsvarar en och en halv tesked koshersalt. [[relaterad-artikel]] Koshersalt används bäst när du lagar mat och där du behöver krydda det direkt för hand, till exempel när du bearbetar kött och grönsaker. Koshersalt är lätt att plocka upp med fingrarna och löser sig inte lätt, vilket betyder att det är lätt att se om det är jämnt fördelat eller inte.