Fytinsyra, tjuvens mineraler som har antioxidanteffekter

Det är ingen hemlighet, vegetabilisk mat innehåller olika typer av näringsämnen som kroppen behöver. Dessa näringsämnen inkluderar vitaminer, mineraler och antioxidantföreningar. Men vegetabiliska livsmedel som nötter och frön innehåller också ämnen som stör upptaget av näringsämnen som kallas antinutrienter. En av de mest populära antinäringsämnena är fytinsyra. Är fytinsyra i mat ett problem?

Vet vad fytinsyra är

Fytinsyra är en förening som finns i växtfrön. Fytinsyra, även känd som fytat, fungerar som en form av fosforlagring i frön. När frön gror kommer fytat att brytas ned så att fosfor frigörs så att det kan användas av unga plantor. Fytinsyra finns bara i växtnäringskällor. Alla ätliga spannmål, spannmål, baljväxter och nötter innehåller varierande mängder fytinsyra. Små halter av fytinsyra finns också i rötter och knölar. En av etiketterna som fytinsyra har är dess antinäringseffekt. Detta betyder att fytinsyra kan störa absorptionen av mineraler som järn, kalcium och zink. Men intressant nog, trots dess antinäringsegenskaper, är fytinsyra också förknippad med vissa hälsofördelar. Fytinsyra är också känd som inositolhexafosfat eller IP6. Inositolhexafosfat används ofta som konserveringsmedel i industrin på grund av dess antioxidantegenskaper.

Livsmedel som innehåller fytinsyra

Som nämnts ovan finns fytinsyra i en mängd olika ätliga spannmål, spannmål, baljväxter och nötter. Livsmedel som innehåller fytinsyra, inklusive:
  • Mandelnöt
  • Paranöt
  • Hasselnötter
  • Majs
  • Jordnötter
  • Ris
  • sesamfrön
  • Tofu
  • Sojabönor
  • Vete
  • Vetekli
  • Chiafrön
Nivåerna av fytinsyra i ovanstående livsmedel varierar kraftigt från varandra. Faktum är att i samma typ av mat kan innehållet av fytinsyra också vara olika. Till exempel kan fytinsyran i mandel variera från 0,4-9,4 procent.

Den negativa effekten av fytinsyra för att störa mineralabsorptionen

En av de negativa punkterna med fytinsyra är dess aktivitet för att störa mineralabsorptionen. Fytinsyra kan hämma upptaget av järn och zink. Denna förening sägs också störa kalciumabsorptionen. Fytinsyrans aktivitet för att hämma mineralupptaget gäller för en måltid och inte för det totala näringsupptaget under dagen. Fytinsyra minskar med andra ord upptaget av mineraler från maten du äter vid ett tillfälle, men har ingen effekt på maten du äter nästa timme. Denna negativa aktivitet av fytinsyra är faktiskt inte ett alltför stort problem för individer som följer en näringsmässigt balanserad kost. Men hos vissa andra individer kan denna effekt vara ett betydande problem, särskilt hos personer som har järn- eller zinkbrist. Personer som har brist på järn eller zink bör äta en varierad och näringsmässigt balanserad kost. Effekterna av fytinsyra kan också vara ett problem i utvecklingsländer där människor konsumerar spannmål som basföda.

Tips för att minska fytinsyranivåerna i mat

Vi behöver faktiskt inte undvika mat som innehåller fytinsyra. Anledningen är att många av livsmedel ovan är hälsosamma och näringsrika livsmedel. Som tur är finns det några tips som kan minska innehållet av fytinsyra i maten. Metoder som faktiskt rapporteras vara effektiva för att minska nivåerna av fytinsyra är blötläggning, groning och fermentering. En hemmetod som kan vara mer praktisk är dock att blötlägga fröna eller nötterna över natten.

Finns det några fördelar med fytinsyra?

Effekten av fytinsyra är som ett tveeggat svärd, som har en positiv inverkan och en negativ inverkan. För sin positiva effekt är fytinsyra ett ämne som har en antioxidant effekt. Faktum är att fytinsyra också har rapporterats minska risken för njursten och cancer. Fytinsyra har också kopplats till en minskad risk för tjocktarmscancer. [[Relaterad artikel]]

Anteckningar från SehatQ

Fytinsyra är en växtförening som har anti-närings- och antioxidanteffekter. Som ett antinäringsämne kan fytinsyra störa mineralabsorptionen. Ett av sätten att minska fytinsyranivåerna är genom att blötlägga fröna eller nötterna över natten. Om du fortfarande har frågor angående fytinsyra kan du fråga doktorn i SehatQ-appen för familjehälsa. SehatQ-applikationen är tillgänglig gratis på Appstore och Playstore som ger information relaterad till innehållet i betrodda livsmedel.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found