Pufferfish eller känd som fugu är en typ av fisk som ofta används i det japanska köket. Denna fisk kommer dock att vara mycket giftig om kocken som bearbetar den inte är expert. Giftig pufferfisk kan till och med utlösa döden. Namnet på giftet som finns i blåsfisk är tetrodotoxin. Tetrodotoxin är ett av de dödligaste gifterna som finns naturligt i naturen. Giftet är till och med dödligare än cyanid och kan orsaka dödsfall inom några minuter efter att det har intagits.
Pufferfish gift finns också i andra marina djur
Tetrodotoxin är en typ av gift som kan angripa nervsystemet. Denna förening finns vanligen i marina djur, såsom blåsfisk (
blåsfisk). Tetrodotoxin-toxiner kan finnas i levern, testiklarna eller äggcellerna, tarmarna eller huden på blåsfisk. Förutom att finnas i pufferfisk, kan tetrodotoxin också hittas i:
- Hud och inälvor från piggsvinsfisk, globefish, ballonfisk, blåsfisk, solfisk, paddfisk, blåringad bläckfisk och några salamanderarter
- Flera typer av sniglar, krabbor, vattensalamander och grodor
Tetrodotoxin är ett gift som inte dör även när det fryses eller värms upp. Detta innebär att matlagning inte tar bort dessa gifter. Även processen att frysa och tina mat eller fisk som innehåller tetrodoktocin före bearbetning kan faktiskt göra att giftet sprids till fiskköttet. Därför krävs det en kock som är mycket skicklig på att rengöra och bearbeta dessa marina djur för att hålla dem säkra för konsumtion. När säkerheten är garanterad, sägs pufferfish sushi eller sashimi till och med vara en av de godaste matarna i världen.
Effekter av att svälja tetrodoxin, pufferfish giftet
Tetrodotoxin kan attackera det centrala nervsystemet. Förgiftning kan uppstå när en person får i sig detta gift. Här är 4 stadier av symtom som kan uppstå när någon förgiftas av blåsfisk:
Domningar eller domningar i munnen och läpparna. Detta tillstånd kan vara frånvarande eller åtföljas av matsmältningsstörningar som inkluderar illamående, kräkningar, buksmärtor och diarré.
Ansiktet, händerna och fötterna känns domna eller domnade, känner sig yr och har huvudvärk, och kroppen känns som att sväva. Svårigheter att tala tydligt, förlust av balans och muskelsvaghet och förlamning kan också förekomma.
Kroppen känns förlamad, oförmögen att tala, kramper och andnöd.
Allvarlig andnöd, minskad hjärtfrekvens och blodtryck samt svimning. I de flesta fall kan dessa symtom uppstå allt från 20 minuter till tre timmar efter att du har konsumerat giftet tetrodotoxin. Men i vissa fall kan symtom också dyka upp 20 timmar efter att man har förtärt giftet. Döden kan inträffa inom 4-6 timmar efter att en person fått i sig blåsfiskgift. Döden orsakas i allmänhet av offer som inte kan andas på grund av förlamning av andningsorganen. Hittills är det inte klart hur mycket blåsfiskkött som kan orsaka att en person blir förgiftad av tetrodotoxin. Detta beror på att varje blåsfisk kan ha olika koncentrationer av tetrodotoxin i kroppen. Men helt klart kommer 1-2 mg rent tetrodotoxin att vara dödligt. [[Relaterad artikel]]
Hur man hanterar pufferfiskförgiftning
Läkemedlet för att behandla tetrodotoxinförgiftning orsakad av konsumtion av blåsfisk har inte heller hittats. Det huvudsakliga målet med behandlingen är att hålla offret andas och hjälpa till att driva ut giftet genom kräks eller urin. I allmänhet, om någon i din omgivning har tetrodotoxinförgiftning, ring en ambulans omedelbart. I väntan på att ambulansen ska anlända, gör också följande:
- Tvinga offret att kräkas medan han fortfarande är vid medvetande.
- Om offret får ett anfall, använd konstgjord andning för att behålla medvetandet så att han håller sig vid liv.
- Vrid offrets kropp till höger eller vänster om han kräks. Lämna inte offret i ryggläge när du kräks eftersom offret kan kvävas av sina egna spyor.
Dödstalen från intag av tetrodotoxin är svåra att fastställa. Det uppskattas dock att runt 50 procent av offren dog trots att de fått medicinsk behandling. Offer för pufferfiskgift eller tetrodotoxin som kan överleva inom 24 timmar efter förgiftning kommer i allmänhet att överleva. Det tar ytterligare några dagar för offret att återhämta sig helt. För att undvika förgiftning med denna förening bör du undvika att konsumera pufferfisk eller andra djur som kan innehålla tetrodotoxin. Om du fortfarande vill äta det, se till att kocken som bearbetar maten har ett officiellt certifikat.
