Ingick i en av de dyraste kulinariska i världen,
foie gras är bearbetad ank- eller gåslever. Detta franska kök är ofta kontroversiellt på grund av dess grymma produktionsmetoder. Inte konstigt, eftersom ankor eller gäss tvångsmatas så att storleken på deras hjärtan sväller upp till tio gånger. Människor kan ibland spendera miljontals rupier för att smaka på denna mat. Men det ska understrykas, tärande
foie gras kommer bara att vidmakthålla "tortyren" av ankor eller gäss i världen.
Känna till foie gras
Foie gras har en köttliknande konsistens med smak
smörig. Vanligtvis serveras den här rätten till
kex eller bröd. Trots kontroversen, här är näringsinnehållet i 28 gram
foie gras det är:
- Kalorier: 130
- Protein: 3 gram
- Fett: 12 gram
- Kolhydrater: 1 gram
- Vitamin B12: 111% RDA
- Vitamin A: 32% RDA
- Riboflavin: 7 % RDA
- Niacin: 5% RDA
- Koppar: 13% RDA
- Järn: 9% RDA
- Fosfor: 5% RDA
Från listan över näringsämnen ovan kan man se att kalorier
foie gras tillräckligt hög. När det gäller vitamininnehållet är det ganska högt i vitamin B12 för produktion av röda blodkroppar och vitamin A för att förhindra synproblem.
Kontrovers runt foie gras
Processen att tvångsmata djur för att öka deras leverstorlek kallas
sondmatning. Vissa kontroverser kring
foie gras bland annat är:
1. Produktionsprocess
Tvångsmatning för att öka hennes storlek är en grym och oetisk praxis. Under livet tvångsmatas ankor så att deras leverstorlek är tio gånger större än normalt. Dessutom hålls de i smala burar som inte tillåter dem att röra sig fritt. Denna grymma matning börjar när ankorna är 8-10 veckor gamla. Gör sedan upp till en månad. Enligt Djurens Jämställdhetsrapport för uppfödaren medvetet in ett metallrör genom ankans hals och pumpar magen så att den fylls på med mycket mat. Denna process kan till och med upprepas flera gånger om dagen. Målet är att göra storleken på ankans lever tio gånger större. Naturligtvis kan detta mycket olämpliga tillstånd få en anka eller gås att uppleva organsvikt.
2. Förbjudet i vissa länder
Så kontroversiellt
foie gras, till den grad att det finns länder som förbjuder dess produktion. Till exempel Finland, Italien, Polen, Turkiet och även storstäder i USA. Samtidigt i Storbritannien, produktion
foie gras förklarats olagligt sedan 2006. Dessutom godkände New York lagstiftning i oktober 2019 som förbjuder
foie gras. Denna regel gäller från början av 2022. Det gör även Kalifornien, som förbjuder produktion
foie gras traditionellt. Detta förbud omfattar lagring, underhåll eller försäljning
foie gras på något sätt. Men naturligtvis i sitt hemland Frankrike, det traditionella sättet att producera
foie gras bibehålls fortfarande eftersom det anses vara en del av deras kulinariska kultur.
3. Hög fetthalt
När storleken på en anks lever ökar tio gånger som ett resultat
sondmatning (tvångsmatning genom ett rör)
, Naturligtvis är fetthalten också extraordinär. Faktum är att fettet når 86,1% eftersom fjäderfä lagrar överflödigt fett i levern. Utan tvekan, en portion
foie gras innehåller 12 gram fett och 42 milligram kolesterol. Som jämförelse innehåller en hamburgare på en snabbmatsrestaurang vanligtvis 9 gram fett och 25 milligram kolesterol.
4. Sjukdomsrisk
Äter för ofta
foie gras öka risken för sjukdomar. Enligt en studie från Proceedings of the National Academy of Sciences kan vissa ämnen i ank- eller gåslever orsaka amyloidos. Detta är en sällsynt sjukdom eftersom amyloidprotein byggs upp i kroppen. Dessutom finns det också risk för Alzheimers sjukdom, Huntingtons sjukdom, typ 2-diabetes,
Reumatoid artrit, och
åderförkalkning. I synnerhet är risken ökad hos personer som är genetiskt mottagliga för amyloidproteinsjukdomar.
5. Risk för förgiftning
När
foie gras serveras kall, finns det en oro för risken för förgiftning. I början av 1900-talet ansågs rå ank- eller gåslever vara ett högriskfoder. Det är sant att fett i
foie gras inte en gynnsam plats för bakterier att växa fram. Människor som är gravida eller har autoimmuna problem bör dock inte konsumera
foie gras eller bearbetad rå.
Är det korrekt framställt?
De goda nyheterna, det finns också tillverkare
foie gras med hjälp av den icke-tvångsmässiga utfodringsmetoden. I motsats till det traditionella sättet, till exempel, som den spanska uppfödaren, Eduardo Sousa. Den producerar
foie gras den naturliga vägen vid Patería de Sousa. Ingen tvångsmatning, inga trånga burar. Det finns bara ett staket på den 500 hektar stora gården för att hålla boskapen från rovdjur. Mat tillhandahålls i överflöd så att när ankor äter mycket kommer det naturligt att ske kemiska förändringar i deras lever. Fläkt
foie gras Sousas egendom kallar det en "etisk foie". Dessa uppfödare föredrar dock termen "naturlig". Enligt honom kommer ankor som lever på ett naturligt sätt att bilda fett av sig själv. Förmodligen produktionsindustrin
foie gras kan dra nytta av den här ankans natur. Det är bara det att metoderna där ute tenderar att vara överdrivna eller till och med skrämmande. Det Sousa gjorde tog honom till och med på middag med Barack Obama och kungen av Spanien. Varje år slaktar Sousa 800 gäss eller ankor med den traditionella smärtfria tekniken. Slakten sker i grupp så att inga gäss eller ankor känner sig lämnade. [[relaterade artiklar]] Så, är du fortfarande intresserad av att prova
foie gras? Förutom kontroversen, glöm inte det höga kaloriintaget. För ytterligare diskussion om farorna med överdriven kalorikonsumtion,
fråga läkaren direkt i SehatQ-appen för familjehälsa. Ladda ner nu på
App Store och Google Play.
