Det här är kriterierna för hälsosam matolja och de 5 bästa rekommendationerna
Kriterier för hälsosam matolja
Det som anses vara hälsosam matolja är olja med hög rökpunkt så den är mer stabil vid uppvärmning. Oljans stabilitet och hur hög rökpunkten är beror på hur klibbiga fettsyrorna är i oljan. Ju mer klibbiga fettsyrorna är, desto svårare blir det för fettsyrorna att bryta ner vid upphettning. De mest stabila oljorna som används för stekning är de som innehåller mättade och enkelomättade fetter. Ju högre mättnadsnivå fettet har i oljan, desto mer motståndskraftig är oljan mot oxidation, vilket är ett tillstånd där syrahalten börjar brytas ned. Oljor med fleromättade fetter innehåller fettsyrakedjor som bryts ner mycket lätt vid upphettning. Som ett resultat kommer oljan att frigöra fler fria radikaler. Denna typ av olja är mer lämplig att använda utan att värmas upp. Till exempel som förband på sallader eller kryddblandningar som inte behöver värmas upp. Läs också: 2 tekniker för stekning utan olja som är antikolesterol
Lista över typer av hälsosam matolja som kan vara ett alternativ
Att steka är faktiskt inte ett rekommenderat sätt att laga mat för att bibehålla hälsan. Men de negativa hälsoeffekterna av stekt mat kan åtminstone minskas genom valet av matolja. Nedan finns några typer av hälsosamma matoljor att välja mellan:
1. Olivolja
Pålitlig som en olja med många fördelar, är innehållet av fettsyror och antioxidanter i olivolja mycket bra för kroppens och hudens hälsa. Inte nog med det, olivolja är också en nyttig matolja som är bra att steka. Olivolja innehåller mer enkelomättade fetter, som tenderar att stabiliseras vid upphettning. Därför frigör denna olja inte snabbt fria radikaler som skadar kroppen. Eftersom rökpunkten är ganska hög skadas inte innehållet av antioxidanter och vitamin E i olivolja så lätt. Extra virgin olivolja vara det bästa valet som matolja på grund av dess höga rökpunkt. Nackdelen är att doften och smaken av mat stekt i olivolja kan vara obehaglig för dem som inte är vana vid det.2. Kokosolja
Kokosolja innehåller 92% mättat fett. Det är det som gör den väldigt stabil vid upphettning och fettsyrorna bryts inte lätt ner till fria radikaler. Men det höga näringsinnehållet i mättat fett måste man också vara försiktig med. Denna olja bör användas sparsamt. Varför? Anledningen är att kokosolja kan öka kolesterolnivåerna i blodet, både dåligt kolesterol (lågdensitetslipid/LDL) och bra kolesterol (högdensitetslipid/HDL).3. Avokadoolja
En av de hälsosammaste matoljorna för matlagning är avokadoolja. Avokadoolja är en olja med hög halt enkelomättat fett. Således inkluderar denna olja stabil användning för matlagning eftersom fettsyrorna inte lätt bryts ner vid upphettning. Avokadooljans rökpunkt är också hög, så den bryts inte ner lätt när den används för matlagning. En annan fördel med avokadoolja är att den kan hjälpa till att öka nivåerna av det goda kolesterolet (HDL) i blodet och hjälpa till att sänka nivåerna av det onda kolesterolet (HDL).
4. Canolaolja
Rapsolja kan också vara ett hälsosamt val av matolja. Anledningen är att den har en hög rökpunkt och ganska mycket enkelomättat fett. Trots det tyder vissa studier på att man ska vara försiktig med att använda rapsfröolja eftersom den innehåller omega-6-fettsyror som är ganska höga. För mycket konsumtion av dessa fettsyror kan faktiskt skada kroppen.5. Palmolja
En hälsosam olja för vidare stekning är palmolja. Palmolja innehåller mycket mättat fett, så den är stabil vid uppvärmning och lämpar sig för stekning. Å andra sidan kan innehållet av mättat fett också vara dåligt för hälsan. Använd därför palmolja med måtta när du steker, och se till att din kost innehåller balanserad näring. Läs också: Skala fördelarna och riskerna med majsolja, hälsosamt eller inte?Tips för att använda matolja som är bra för hälsan
enligt American Heart Association För att behålla ett friskt hjärta bör du välja matoljeprodukter med en mättad fetthalt under 4 gram per matsked. Se också till att matoljeprodukten inte innehåller transfett eller hydrerad olja. För att användningen av matolja förblir hälsosam finns det flera saker du kan göra: - Minska matlagningen med metoden fritera . Hälsosam matolja är bättre att använda för att sautera eller grunt yngel bara.
- Men matolja kommer att förstöras efter att ha passerat genom dess rökpunkt. Om du av misstag värmer upp matoljan för länge tills den ryker, rekommenderas att du använder ny olja.
- Återvärm eller återanvänd inte använd matolja.
- Förvara en förråd av hälsosam matolja på en sval plats utanför solen för att förhindra att oljan skadas eller oxideras.
