Vakuumstekning är en stekprocess som utförs vid tryck långt under atmosfärsnivån. Denna metod erbjuder ett alternativ för att förbättra kvaliteten på stekt frukt och grönsaker och är hälsosammare än att steka vid atmosfärstryck. Den huvudsakliga faktorn som skiljer denna stekprocess från andra sätt är kombinationen av stektid och temperatur.
Vakuumstekning är en bra metod för att producera torra kvalitetsprodukter med bevarad färg och smak. Detta beror på bristen på oxidation, lägre stektemperatur, kortare stektid jämfört med stekprocessen med andra tekniker.
Vakuumstekningsteknik och dess fördelar
Vakuumstekning kan vara ett alternativ för att steka frukt och grönsaker med låg oljehalt och önskad konsistens och smakkaraktär. Stekprocess
vakuumstekning Detta görs med en anordning som håller tryckförhållandena långt under atmosfärsnivån, vanligtvis under 50 Torr (6,65 kPa). När trycket sjunker minskar oljans kokpunkt och fukten i maten,
vakuumstekning har flera fördelar, såsom:
- Kan minska oljehalten i friterade produkter.
- Behåller produktens naturliga färg och smak på grund av den låga temperaturen och syrehalten under friteringsprocessen.
- Behåll kvaliteten på oljan så att den kan användas längre.
- Kan producera chips utan innehåll av akrylamid.
Vilka livsmedel kan förädlas med vakuumstekning?
Frukt och grönsaker är livsmedel som ofta används i matlagning
vakuumstekning . Vanligtvis har konsumenter ofta svårt att äta frukt och grönsaker eftersom de är dyra, förstörs snabbt eller inte gillar smaken. Även om frukt och grönsaker är en källa till vitaminer och antioxidanter. Vissa typer av mycket näringsrika frukter och grönsaker som kan vakuumstektas är broccoli, blomkål, morötter, ananas, mango, etc. I många asiatiska länder, som Japan, Thailand och Taiwan, använder man ofta denna teknik för att producera snacks med hög näring. Teknologi
vakuumstekning förväntas bibehålla näringskvalitet, producera produkter som smakar gott och har ett högt näringsvärde och låg fetthalt än konventionella stekta snacks. [[Relaterad artikel]]
Sunda matlagningsmetoder annat än vakuumstekning
Hälsosamma matlagningsmetoder innebär att man inkluderar mättat fett i processen.
Vakuumstekning involverar mindre syre i processen vilket minskar oxidationen av mat i oljan och resulterar i minimalt med mättat fett. Denna process sägs vara hälsosammare än andra stekprocesser. Förutom
vakuumstekning Det finns andra hälsosammare matlagningsmetoder, nämligen:
1. Baka
Förutom bröd och desserter finns det flera andra livsmedel som kan bakas, inklusive skaldjur, fågel, magert kött, grönsaker och frukt. Genom att baka kan du laga mat utan att behöva lägga till fett i maten vilket gör den hälsosammare.
2. Koka upp
Att koka mat är också ett hälsosamt sätt att laga mat eftersom det inte involverar fett i processen. Du kan lägga till fond, örter eller kryddor för att ge smak åt maten.
3. Stekning
Stekning är en tillagningsteknik där värmen riktas direkt mot maten. På grund av denna process kommer fett att droppa från maten och göra elden större. Vanligtvis används denna teknik för att laga kött. Grönsaker och frukter tillagade med grillningstekniken rekommenderas att slås in i folie eller läggas på ett grillställ.
4. Tjuvjakt
Pochering är en matlagningsteknik där mat placeras över en kokande vätska, som buljong eller vatten. Denna vätska håller matformen intakt men rikare på smak. Vanligtvis används tjuvningstekniken när man kokar ägg.
5. Rostning
Rostning liknar rostning, men görs vanligtvis vid högre temperatur. Denna matlagningsteknik använder också en varm och torr ugn för att laga mat. Vissa typer av mat som kan tillagas med denna teknik är fågel, skaldjur och kött.
6. Wokad
Sautering är en teknik för att tillaga grönsaker med en liten mängd hälsosam fond, sås eller olja. Att sautera är hälsosammare än konventionell stekning eftersom det kräver mindre fett i processen.
7. Ångkokt
Matlagning genom ångning är en av de hälsosamma matlagningsmetoderna. Lägg maten över kokande vatten med en perforerad bricka. Mat tillagas genom att förlita sig på het ånga. Denna teknik kommer att behålla formen, konsistensen och smaken på maten. För mer diskussion om hur man lagar hälsosam mat,
fråga läkaren direkt i SehatQ-appen för familjehälsa. Ladda ner nu på
App Store och Google Play
