Att kunna smaka på olika smaker genom smaksinnet är en fantastisk gåva. Med den huvudsakliga smakkänslan på denna tunga kan en person avgöra om vissa livsmedel och drycker är säkra för konsumtion. Inte nog med det, smaksinnet hjälper också kroppen att förbereda sig på att smälta mat. När det finns mat och dryck som berör smaksinnet blir det interaktioner med receptorceller. Sedan skickar dessa celler information till hjärnan som hjälper till att identifiera de smaker som uppstår.
Smaksinnets förmåga
Människans smaksinne kan upptäcka minst 5 olika smaker. Alla identifierade med tungan.
I allmänhet bildas sötma av socker och alkoholämnen. Vissa typer av aminosyror smakar dessutom sött. Några exempel på sötma kan komma från fruktjuicer, honung, kakor, godis och även frukt.
Mat eller dryck smakar surt eftersom det finns vätejoner i den. Kalla det citron, yoghurt, tranbär eller vinäger. Men bortskämd mat kan också smaka surt. Det är här smaksinnets roll är att identifiera vilken typ av mat som är farlig att konsumera.
Livsmedel som innehåller mycket natrium, såsom stekt mat eller animaliskt protein, är vanligtvis salta eller salta. Natrium behövs av kroppen för att upprätthålla balansen mellan vätske- och elektrolytnivåer i kroppen.
Smaksinnet kan också upptäcka bittra smaker på grund av molekyler i mat, särskilt växter. Förr i tiden var det viktigt att kunna upptäcka denna bittra smak för att känna igen vilka livsmedel som var giftiga och inte borde ätas. Den bittra smaken finns dock naturligtvis även i livsmedel och drycker som mörk choklad och kaffe.
Hör du ofta termen "umami" när japaner smakar på maten? Detta är en typ av smak som forskare bara nyligen har upptäckt. Termin
umami känd för världen eftersom det härrör från upptäckten av en japansk forskare vid namn Kikunae Ikeda om glutaminsyra från kombu
, typ av tång. Enligt honom kommer den salta smaken av denna kombu från dess glutaminsyra. Sedan dess har smaken av umami erkänts som en ny typ av smak som kan upptäckas av smaksinnet. Egentligen har indoneser känt till denna smak länge och kallar den "smaklig". Det är bara en term
umami mer populärt internationellt. Smaksinnet kan upptäcka smak när det berör tungans yta. Det är då sensoriska celler i smakkänslan skickar signaler till hjärnan för att bestämma en viss smak. Detta skiljer sig från lukten av mat som involverar luktsinnet. [[Relaterad artikel]]
Hur smaklökarna fungerar
Människans tunga har tusentals små knölar på sin yta, kallade papiller. Varje papill har 10-50 receptorceller. Inte bara på tungans yta, smaksinnet finns även på muntaket och svalgets väggar. När mat eller dryck kommer in i munnen kommer receptorerna omedelbart att analysera de kemiska komponenterna i den. Nästa steg skickar smaklökarna signaler till hjärnan så att uppfattningen om en viss smak framträder. Detta är också ett skede som vanligtvis involverar känslor, såsom vissa livsmedel som får en person att minnas barndomen. Det finns också en förståelse för att smak kan upptäckas i olika delar av tungans yta. Som en söt smak på tungspetsen. Det är inte sant. Det finns ingen specifik zon på tungan för att upptäcka smak. Däremot är sidan av tungan mer känslig för att upptäcka alla smaker jämfört med mitten. [[relaterad-artikel]] Dessutom är baksidan av tungan mycket känsligare för att upptäcka bittra smaker. Forskare tror att denna fördel är viktig så att en person kan upptäcka giftig mat innan den äter den och riskerar förgiftning. Om en person upplever förändringar i sitt smaksinne, kontakta omedelbart en läkare. Det kan vara så att vissa medicinska problem eller skador försämrar förmågan hos smaksinnet.
