Om du har två rätter framför dig, sötpotatis och pommes frites, vilken ser hälsosammare ut vid första anblicken? Det kan vara, stekt sötpotatis anses vara nyttigare. Det är sant, eftersom stekt sötpotatis innehåller högre vitamin A. Men å andra sidan är kalori- och kolhydratinnehållet i stekt sötpotatis faktiskt högre än pommes frites. Stekt mat eller
friterad kan öka risken för viktökning och andra medicinska problem. Om det finns ett urval av mat som inte är stekt är det bättre eftersom det begränsar kaloriintaget.
Näringsmässig jämförelse av pommes frites vs pommes frites
I näringsjämförelsen nedan vägde den stekta sötpotatisen och pommes fritesen 85 gram. Bearbetningen sker i form av fryst färdigmat eller
fryst mat som sedan steks. Den näringsmässiga jämförelsen är:
| | pommes frites | Stekt sötpotatis |
| Kalorier | 125 | 150 |
| Totalt fett | 4 gram | 5 gram |
| Kolesterol | 0 gram | 0 gram |
| Natrium | 282 mg | 170 mg |
| Kolhydrat | 21 gram | 24 gram |
| Fiber | 2 gram | 3 gram |
| Protein | 2 gram | 1 gram |
| Kalium | 7 % RDI | 5 % RDI |
| Mangan | 6 % RDI | 18 % RDI |
| Vitamin A | 0% RDI | 41 % RDI |
| C-vitamin | 16 % RDI | 7 % RDI |
| Vitamin E | 0% RDI | 8 % RDI |
| Tiamin | 7 % RDI | 7 % RDI |
| Niacin | 11 % RDI | 4 % RDI |
| Vitamin B6 | 9 % RDI | 9 % RDI |
| Vitamin B5 | 8 % RDI | 8 % RDI |
| Folat | 7 % RDI | 7 % RDI |
Utifrån näringsinnehållet ovan kan man se att stekt sötpotatis har högre kalorier och kolhydrater än pommes frites. Men näringsinnehållet är fortfarande rikare, som vitamin A som uppfyller 41 % av RDI medan pommes frites inte innehåller vitamin A. Konsumtion av tillräckligt med vitamin A-mat är mycket bra för ögonhälsa och immunitet.
Hur man lagar mat är mycket inflytelserik
Hur man bearbetar en maträtt som stekt eller
friterad på restauranger kan göra att kaloriinnehållet i mat stiger högre, till och med fördubblats. Till exempel innehåller pommes frites i liten storlek (71 gram) 222 kalorier, men om en stor storlek (154 gram) kan innehålla 480 kalorier. [[relaterad-artikel]] Det är samma sak med stekt sötpotatis som om den serveras i små portioner innehåller 260 kalorier, om storleken är större kan kalorierna nå 510 kalorier. Så oavsett om det är sötpotatis eller pommes frites bidrar båda med ganska höga kalorier när de konsumeras i stora mängder. Några av de risker som är förknippade med medicinska problem inkluderar:
Överdriven konsumtion av pommes frites kan öka risken för viktökning och fetma, enligt observationsstudier. I studien gick deltagarna upp 1,5 kg i vikt under en 4-årsperiod. Att äta pommes frites 1-2 gånger i veckan ökar också risken.
Förutom fetma kan både stekt sötpotatis och pommes frites öka risken för diabetes typ 2. Detta händer eftersom de båda är höga i kolhydrater som kan öka blodsockernivån. Det glykemiska indexet för sötpotatisfrites är 76, medan det för pommes frites är 70 (på en skala från 100). Inte nog med det, det finns 8 studier som säger att konsumtion av pommes frites så mycket som 150 gram per dag kan öka risken för typ 2-diabetes med 66 %.
Att äta för mycket stekt mat kan öka risken för hjärtsjukdomar. Om det är förknippat med riskfaktorer för hjärtsjukdomar som fetma och högt blodtryck är detta sant. I en studie hade personer som åt pommes frites 4 gånger i veckan 17 procent högre risk att utveckla högt blodtryck. Så när man jämför vad som är nyttigare mellan stekt sötpotatis eller pommes frites, är de två ganska jämnt matchade. Kalori- och kolhydratinnehållet i stekt sötpotatis är högre, men näringsämnen i form av A-vitamin finns bara i stekt sötpotatis. [[Relaterad artikel]]
Anteckningar från SehatQ
Om det finns ett alternativ att äta mat utan att behöva steka den, som ångad, grillad, kokt och annat, är det definitivt bättre. Även när du måste äta friterad mat är hemlagade förberedelser hemma också mindre riskabla.
