cultureaftercomputation.com

Som två sidor av ett mynt finns det människor som anser att farorna med att äta rått kött som medium rare biff är oprövade. Men å andra sidan innebär kött som inte är perfekt tillagat också att bakterierna fortfarande kan orsaka kontaminering av olika andra sjukdomar. Faktum är att restaurangkunder som beställer biff ges friheten att välja färdighetsgrad, oavsett om den är medium rare eller well done. Det finns dock ingen garanti för att medium rare biff är säker från bakterier som inte har dött vid bearbetning.

Farorna med att äta rått kött

Bakterier som Salmonella, E. coli, Shigella, fram tills Staphylococcus aureus kan endast förstöras om den bearbetas genom uppvärmning vid en viss temperatur vid tillagning. Om tillagningsprocessen inte är perfekt även om köttet fortfarande är rått, kan dessa bakterier sväljas. Några av farorna med att äta rått kött som:

• Magont
• Äcklig
• Gag
• Diarre
• Magkramper
• Feber
• Förgiftning

Effekterna av att äta rått kött kan uppträda 30 minuter till 1 vecka efter att ha konsumerat kontaminerat nötkött. Särskilt för gravida kvinnor påverkar farorna med att äta rått kött inte bara dem själva utan även fostret i livmodern. De med riskfaktorer som bör undvika farorna med att äta rått kött är förutom gravida äldre och personer med immunproblem. [[Relaterad artikel]]

Hur man säkert bearbetar rått kött

Helst, om du vill bearbeta rått kött till biff, måste det ha gått igenom en tillagningsprocess vid en temperatur på runt 63 grader Celsius. Låt den sedan vila i cirka 3 minuter innan du skär eller äter den. Medium sällsynta biffar bearbetas i allmänhet vid en temperatur på cirka 57 grader Celsius, även råa biffar (sällsynta) vid en temperatur på 52 grader Celsius. Denna temperaturnivå medför fortfarande risk för kontaminering på grund av bakterier. Under tiden, om rått kött kommer från köttfärs (inte biff), bör det inte serveras i form av medium rare. Detta beror på att det vid malning av kött är möjligt för skadliga bakterier att fastna på köttet. Det är därför den lägsta temperaturen för bearbetning av köttfärs är 71 grader Celsius. För att inte tala om, att avgöra om kött är tillagat eller inte är inte så enkelt som att titta på färgen eller sticka det med en gaffel. Det enda sättet att se till att köttet är tillagat är att använda en stektermometer. Dessutom är några saker som måste göras när du själv bearbetar rått kött:

• Tvätta händerna och ytan på föremålet som kommer att vara platsen för att bearbeta rått kött
• Se till att rått kött inte kommer i kontakt med annan mat
• Välj inte kött i skadad förpackning
• Lägg omedelbart rått kött i kylen om det inte bearbetas omedelbart
• Kassera rått, obehandlat kött i rumstemperatur i mer än 2 timmar

Bör medium rare steak inte konsumeras?

Baserat på förklaringen ovan betyder det inte att den medium rare biffmenyn är "oren" vid beställning av biff. Så länge tillagningsprocessen uppfyller kraven – och mäts med en tillagningstermometer – så är det inget fel med att äta medium rare biffar, som kan vara mörare än tillagade. Kom också ihåg att konsistens och färg inte är en garanti för att biffen serveras helt genomstekt. Det betyder att den bruna färgen eller tenderar att vara röd inte nödvändigtvis betyder att köttet är moget. [[relaterade artiklar]] När du äter biff eller animaliskt kött som inte är tillagat själv, se till att du vet exakt var det kom ifrån och vid vilken temperatur det tillagades. Det är okej att pirra lite mer innan man äter, än att riskera bakteriell kontaminering av din favoritmat.