cultureaftercomputation.com

Helst bör matolja bytas varje gång du lagar en ny rätt. Detta steg kan dock verka opraktiskt och ekonomiskt, så många väljer att använda använd matolja. Använd matolja är matolja som har använts upprepade gånger så att grönsaksinnehållet i den skadas. Denna olja kännetecknas vanligtvis av en förändring i oljans färg från gyllengul till mörkbrun till svart, samt uppkomsten av en härsken lukt på grund av oxidationsprocessen eller upprepad uppvärmning. Mat som behandlas med använd matolja kommer att ha en härsken smak eller liknande de tidigare problemingredienserna. Dessutom kommer näringsvärdet i maten också att minska, det kan till och med vara skadligt för din hälsa.

Farorna med att äta mat stekt i matolja

Användningen av använd matolja är identisk med att sälja friterad mat vid vägkanten eller bearbeta hushållsrätter. Faktum är att denna använda olja också ofta finns i välkända matställen i storstäder så att den kan äventyra hälsan för människor som konsumerar dessa livsmedel. När vegetabilisk olja värms upp upprepade gånger sker en oxidationsprocess som producerar fria radikaler och giftiga föreningar som kan förgifta människokroppen. Dessa fria radikaler är mycket reaktiva mot kroppen, vilket kan orsaka kemiska förändringar och skada olika komponenter i levande celler i kroppen, såsom proteiner, icke-proteingrupper, lipider, kolhydrater och nukleotider. Ännu värre, de dåliga effekterna av dessa fria radikaler kommer inte att ses inom en snar framtid eftersom dessa destruktiva ämnen kommer att förstöra celler långsamt. När du åldras kommer effekterna av dessa fria radikaler att bli mer uttalade, du kommer att bli mer mottaglig för oxidativ stress och cellskador eftersom kroppen inte längre kan bekämpa dessa fria radikaler. När de fria radikalerna som finns i använd matolja skadar kroppen kan du uppleva olika sjukdomar, såsom:

• Kardiovaskulär sjukdom som uppstår på grund av blockering av hjärtats artärer
• Sjukdomar relaterade till immunsystemet, såsom reumatoid artrit och cancer
• Sjukdomar som påverkar det centrala nervsystemet (hjärna och ryggmärg), såsom Alzheimers och demens
• Grå starr och nedsatt syn
• För tidigt åldrande (rynkig hud, matthet, grånande eller håravfall)
• Diabetes
• Genetiska sjukdomar, såsom Huntingtons sjukdom eller Parkinsons.

[[Relaterad artikel]]

Använd matolja kan användas, så länge som...

Begagnad matolja är inte haram att använda, det är bara det att dess användning verkligen beror på många saker. Enligt Health Promotion Board of Singapore (ett organ som kämpar för en hälsosam livsstil) har använd matolja som är säker att använda flera kriterier, som:

1. Aldrig uppvärmts mer än två gånger

Olja som används för ofta kommer att vara mer benägna att producera fria radikaler i matlagning, samtidigt som innehållet av vitaminer och antioxidanter blir mindre och mindre.

2. Ingen enfärgad färg

Om matoljan är brun eller till och med svart, använd den inte igen för matlagning.

3. Ingen lukt

En härsken lukt indikerar att oljan inte längre är lämplig att använda, liksom om oljan ser tjock eller klibbig ut. Efter stekning kan den använda matoljan som fortfarande ser klar ut filtreras så att smulorna från de tidigare rätterna inte lagras. Du kan använda ett filter tillverkat av rostfritt stål eller en ren trasa för att sålla igenom dessa smulor. Se till att förvara använd matolja i en sluten behållare så att den inte utsätts för luft eller ljus. Vid behov kan du förvara den i kylen med hjälp av isbricka så att den kan användas direkt efter den portion du behöver.